Deliciosas recetas directas al paladar
cristinascravings asks: Me encanta tu blog! Todo se ve super delicioso :) Mi familia es de Galicia y mola ver las recetas Gallegas. Si te apetece ver aun mas comida, ve mi blog! xox
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Me alegra mucho que te guste mi blog, el tuyo está genial. La verdad es que yo soy gallega aunque vivo en Andalucía y mi familia es catalana, así que mi estilo gastronómico es un pupurri de aquí y de allí.
Simplemente colocamos el tomate a rodajas cubriendo todo el fondo del plato o bandeja, sobre este picamos unas cuantas hojas de albahaca fresca, aliñamos con sal y un buen aceite de oliva y sobre todo esto colocamos la burrata. Ya está listo.
La burrata es un queso italiano similara la mozarella, pero con el centro cremoso. Hay que tener en cuenta que cuando cortemos el queso se va a desparramar como una crema.
Es una delicia, un poco caro (unos 13€ la unidad de burrata), pero de vez en cuando merece la pena probar algo diferente. Si no queremos gastarnos tanto dinero podemos usar mozarella y añadir un poco de paté de aceitunas negras que le da un toque especial.
Pedimos en la pescadería que nos limpien las doradas para hacerlas a la espalda, abiertas por la mitad a modo de libro, descamadas y sin aletas. Se pueden preparar enteras pero se hacen más rápido si estan ya abiertas.
En una fuente de horno grande ponemos un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue el pescado. Colocamos las doradas encima, ponemos sal y pimentón al gusto.
Limpiamos el hinojo y lo cortamos en láminas y las colocamos alrededor de las doradas.
cortamos los dos extremos de los limones y después por la mitad. Colocamos las mitades de los limones en huecos entre las doradas y añadimos una cucharada de azucar sobre cada mitad.
Ahora un buen chorro de aceite de oliva por encima del pescado y el hinojo y al horno. a 250º unos 25 minutos (el tiempo va a depender del tamaño del pescado así que recomiento vigilarlo cada 10 minutos y cuando veamos que la carne del pescado está bien blanca, el limón muy blandito y el hinojo churruscandose por los bordes, ya lo tenemos listo).
Servimos una dorada por persona con unas láminas de hinojo y medio limón, que estrujaremos con un tenedor para que suelte ese jugo dulce que le da ese toque especial al plato.
Maravilloso, muy diferente, rápido y sencillísimo de hacer. En la foto sale acompañado de patatas y de remolacha, que venían en la receta original. Pero las patatas me quedaron duras porque tienen tiempos de coccion diferentes al pescado (mejor prepararlas por separado) y la remolacha fue un desastre así que he simplificado la receta y para mi gusto queda mejor.
Cogemos una olla amplia le ponemos un buen chorro de aceite de oliva y calentamos a fuego fuerte. Rebozamos los lomos de merluza sin piel en harina y los doramos en el aceite caliente. Retiramos.
Ahora en esa misma olla añadiremos la cebolla, el ajo y el tomate pelados y troceados finamente y añadimos sal y pochamos bien.
Vamos pelando los langostinos, les quitamos ese hilo negro que suele tener arena y con las pieles y las cabezas preparamos un fumé.
El fumé: en una olla alta pero no muy grande, ponemos un chorro de aceite de oliva y sofreimos las cabezas y pieles de los langostinos, las machacamos bien con una espátula de madera para que suelten el jugo y una vez sofritas añadimos 1 litro de agua y un poco de sal. Dejamos hervir a fuego medio durante unos 10- 15 minutos, colamos y ya está listo.
Ahora en la olla en la que tenemos las verduras añadimos la merluza y los langostinos y por último el vino y el fumé hasta cubrir en proporción 1:1, es decir la mitad de vino y la mitad de fumé suficientes para cubrir toda la merluza. Si añadimos ahora un poco (una cucharadita) de la harina que hemos usado para rebozar la merluza y que nos ha sobrado en el plato conseguiremos una salsa con un poco de cuerpo y no tan liquida.
Dejamos a fuego suave unos 5 minutos. El pescado se hace enseguida, pero podemos dejarlo un poco más hasta que veamos que la salsa ha evaporado todo el alcohol del vino y ha espesado un poco.
Esta receta es muy facil y sanísima. Pero lo mejor sin duda es que después de prepararla la casa no apestará a pescado. Así que animaros a probarla. El fumé sobrante se puede congelar para usarlo en un arrocito o lo que queramos en otra ocasión.
Anonymous asks: Hola María, leo muchas recetas en tu blog aptas para dietas disociadas, ¿qué es eso de una dieta disociada? : ).
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La dieta disociada es aquella en la que en una misma comida no se mezclan carbohidratos y proteinas. Básicamente consiste en comer carbohidratos (pasta, arroz, patata, legumbres) solo con verduras o proteinas (carne, pescado y huevos) solo con verduras.
En una olla grandecita poner un buen chorro de aceite de oliva y pochar la cebolla.
Salpimentar las paletillas de conejo y añadirlas a la olla y dorarlas con un poco más de aceite.
Limpiar las alcachofas quitando las hojas externas y cortando la punta dejando prácticamente el corazón de la alcachofa, o bien directamente ponerle alcachofa congelada que queda muy bien también.
Añadir el tomate, el vino blanco, el caldo, la harina o el agar y salpimentar.
Dejar cocer hasta que reduzca la salsa y la carne esté tierna, por lo menos 35-40 min.
Está buenísimo, se puede hacer con pollo en lugar de conejo. Muy sana y fácil de hacer. Apto para dietas disociadas.
Meter la butifarra en el horno unos 20 minutos a 200º o hasta que cambie de color y se dore.
Hacemos las setas y los espárragos a la plancha: en una plancha poner un poco de aceite de oliva y calentar. Cuando la plancha está caliente ponemos las setas espolvoreando sal y ajo en polvo. También ponemos los esparragos y les añadimos sal. Los hacemos a la plancha hasta que estén bien hechos.
Metemos las patatas lavadas en el microondas unos 8 minutos o hasta que la patata esté blanda. la pelamos y la cortamos por la mitad haciéndole unas lineas en la superficie con el cuchillo, y añadimos sal, pimienta y aceite oliva.
Emplatamos y nos lo comemos.
Hay que ir con tiempo porque debe enfriar el arrroz. Primero enjuagamos en un colador el arroz, lo ponemos en remojo 20 min y lo volvemos a lavar. Cocer el arroz en 400 ml de agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Debe absorber todo el agua. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Mezclamos el vinagre de arroz con el azúcar, calentamos un poco para que se diluya el azucar y lo añadimos al arroz, mezclamos bien.
Preparamos la esterilla de bambú y ponemos un alga nori sobre ella con la parte bonita y brillante hacia abajo.
Cogemos una buena bola de arroz y la esparcimos por toda la superficie del alga, incluidos los bordes, salvo el extremo superior que dejaremos un centímetro sin cubrir para que al enrollarlo se pegue y selle el rollito. Debe quedar una capa relativamente fina de arroz para poder enrollarlo bien.
Poner los ingredientes en el centro:
Mojaremos con el dedo el borde superior del alga, el borde que dejamos sin cubrir de arroz.
Enrollamos el alga con ayuda de la esterilla. Apretar bien.
Cortar el rollito en trozos de un cm ancho más o menos.
Servir con salsa de soja para mojar y wasabi.
Los ingredientes del centro del maki se pueden poner al gusto: salmón ahumado, jamón serrano, mango, melón, tortilla, pepino…. solo hay que ponerle imaginación.
Mejor si se come con palillos.
En youtube hay unos how to’s que nos dan una idea de cómo hacerlo.
Cocemos las lentejas en la olla exprés (7-8 min desde que echa vapor) con agua, sal y una hoja de laurel. También podemos comprar un bote de lentejas ya cocidas.
Lavamos las lentejas con agua fría.
Cortamos el tomate, cebolleta, calabacín y aceitunas y mezclamos con las lentejas.
Prepara una vinagreta con 2 unidades de aceite por una de vinagre + una cucharada mostaza y cebollino picado. Aliñamos las lentejas.
Ponemos una base de canónigos y rúcula y sobre ella una ración de lentejas.
Rápida, facil, fresca y deliciosa.
Precalentar el horno a 200º. Preparar un molde redondo, poniendo papel vegetal en el fondo y untando mantequilla los bordes.
Se tritura la galleta hasta que quede fina, se le incorpora la mantequilla algo derretida y se mezcla bien hasta que toda la galleta quede mojada de mantequilla.
Poner la galleta en el fondo del molde distribuirla uniformemente y aplastarla con la mano hasta que forme una capa compacta.
Hornear unos 10 min a 200º o hasta que se dore la galleta.
En la batidora metemos los huevos, el azucar, la nata, harina, limon, queso y sal y batimos bien hasta que la mezcla quede homogenea.
Verter la mezcla en el molde, sobre la galleta y hornear 15 minutos a 220º y luego 35 minutos más a 100º.
Debe quedar cuajado y un poco dorado.
Sacar del horno y dejar enfriar. Si se han pegado los bordes se despegan facilmente con un cuchillo liso.
Poner mermelada de frambuesa por encima y enfriar en la nevera.
Deliciosa, un éxito seguro.
En una sartén saltear todas las verduras peladas y troceadas pequeñas, cuando la verdura esté tierna y dorada la retiramos del fuego.
Extender la masa de la pizza, untar tomate frito por toda la superficie, colocar las verduras bien distribuidas, cubrir con queso y espolvorear orégano.
Hornear unos 10-15 min hasta que la masas de la pizza esté dorada.
Pelamos y troceamos la verdura en tiras, en una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva y salteamos la verdura hasta que esté tierna.
Cortamos la pechuga de pollo en tiras y añadimos a la verdura con otro chorro de aceite y con el fuego a tope para que se dore bien el pollo.
Añadimos un buen chorro de salsa de soja o teriyaki, damos un chup-chup y retiramos del fuego. (No añadimos sal a las verduras porque la salsa ya lleva bastante).
Ponemos a cocer el arroz en una olla honda 1 ración de arroz por 2 y media de agua, con sal. Los minutos de cocción vienen en el envase del arroz (puede cambiar de una marca a otra).
Ahora añadimos el arroz a las verduras y el pollo, añadimos un poco más de salsa si es necesario para que el arroz tome un tono dorado y servir.
Algo diferente, para variar un poco sin ir a un chino.
Poner la base de la pizza sobre un papel vegetal para horno, untarle una fina capa de pesto. Colocar una loncha de bacon sobre la masa y espolvorear el parmesano. Enrollar la masa y cortarla transversalmente formando rollitos. Hornear unos 10 min hasta que la masa esté hecha y dorada.
Ponemos en una sartén un chorro de aceite y doramos los dientes de ajo machacados con la guindilla, una vez dorado añadir la cebolla pelada y cortada a trozos medianos (dados de un cm aprox).
Desojar la alcachofa quitando varias capas de hojas externas, cortarle la punta. Cortar en laminas el corazón de la alcachofa. Saltearlo con la cebolla y el ajo hasta que se dore y ablade, añadir los tomates pelados y troceados o triturados, añadir un chorro de vino blanco, sal y oregano. Dejar reducir el vino.
Cocer la pasta según las instrucciones del fabricante y una vez escurrida añadirla a la verdura y mezclar bien. Servir y disfrutar.
Riquísimo, muy saludable, rápido de cocinar, compatible con dieta disociada. ¡Que aproveche!
Pelar y cortar todas las verduras en tiras de un 1,5 cm largo x 0,5 cm ancho aproximadamente, la alcachofa hay que desojarla y cortarle la punta y luego laminar el corazón. Saltear en una sartén todas las verduras juntas con aceite de oliva y un poco de sal. Cuando estén doradas pero aún algo tiesas añadir la carne de pollo y desacerla en la sartén con una espátula o tenedor de madera mientras la doramos con el fuego fuerte y un poco más de aceite.
Una vez dorada la carne, bajamos el fuego y añadimos un chorro de vino blanco, un chorro de salsa de soja y una puntita de jengibre rallado (se pela y ralla un trozo de la raíz). Salteamos bien y dejamos reducir el vino y la soja.
Añadir ajonjolí para decorar.
Se puede servir sólo o estilo wok con arroz o tallarines.
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